기름에 튀기지 않은 양념 치킨

오늘이, 아니... 12시가 넘었으니 어제라고 해야겠네요. 어제가 중복이었지요? 중복 날씨답게 참 덥더군요. 헥헥 .... ㅜㅜㆀ 그동안 비가 와서 좀 시원하다가 이렇게 더우니, 더 덥게 느껴지는 듯 해요. 더워도 먹을 건 먹어야 하고, 중복이라니 닭 한마리는 먹어줘야겠죠? 뜨거운 물에 펄펄 끓인 삼계탕이나 백숙은 별로 좋아하지 않고, 그렇다고 닭 강정이나 후라이드 치킨, 또는 튀겨낸 후 소스를 묻히는 양념 치킨 같은 걸 해먹자니, 이 더운날 뜨거운 기름에 튀겨낼 자신이 없고 ..... 그래서, 튀기지 않았으나 양념 치킨 맛이 나는 ' 양 념 닭' 을 만들어 먹었어요. 예전에 우연히 들린 블로그에서 맛있겠다 싶어 적어놓았던 건데 꼬꼬닭님이었던가...? 폐백닭님이었던가...? 가물 가물 기억이 잘 안나요. ㅡㅡ; 어쨋던 그 분 아이들도 좋아하며 아주 잘먹는 닭 요리라는데 저는 제 입에 맞게 아주 약간만 바꿔서 만들었어요. 보통 닭도리탕이라고 말하는 닭볶음탕도 매콤하니 아주 맛나지만 매운맛 때문에 아이들 먹기가 좀 안좋다거나, 색다른 맛의 닭요리가 먹고 싶다 싶을 때 해먹으면 아주 좋을 닭요리 같아요. 물론 기름에 튀긴 양념 치킨처럼 고소하고 바삭한 맛은 없지만 부드럽고 쫄깃하면서, 새콤 달콤한 양념 치킨 맛이 나는 색다른 닭요리랍니다. * 재 료 * 작은닭 1마리, 감자 약간, 청주 약간, 우유 약간 * 밑 간 : 간장, 파, 마늘, 생강, 후추, * 양념장 : 진간장 3Ts, 고추장 2ts, 설탕 2Ts, 꿀 2Ts, 핫소스 1ts, 케찹 2Ts, 식초 1Ts, 다진 마늘 1Ts, 다진 생강 1ts, 갈은 양파 1개 닭 요리할 때 닭냄새를 제거하기 위해 항상 거치는 과정이죠~ 적당한 크기로 썰은 닭을 청주 섞은 우유에 30분 이상 담궈둡니다. 닭냄새 제거하기가 끝났으면 밑간을 해줘요. 간장, 다진 파와 다진 마늘, 생강, 후추를 섞어 만든 양념장을 닭에 골고루 발라서 잠깐만 재워둡니다. 너무 오래 재워두지 않아도 되지만, 살이 두꺼운 부분엔 칼집을 좀 내주시는게 좋겠지요. 밑간이 된 닭을, 기름 두른 후라이팬에 노릿노릿하게 지져줍니다. 이렇게 지지면, 닭에서 기름기가 빠져나오는 느낌이 드는데 닭이 노릇하게 다 지져지면 닭에서 나온 기름이나 처음에 둘렀던 기름은 쪽 빼버리고, 닭고기만 건져내둬요. 속까지 완전히 다 익지 않아도 상관없으니 기름기가 빠지고 겉면이 노릿하게 지져지면 건져내면 됩니다. 큰 냄비에 위의 양념장 재료를 모두 넣고 잘 섞어서 끓여줍니다. 몇 g 짜리인지는 모르겠으나, 제가 요리한 닭은 크기가 아주 작은 닭이었어요. 닭의 크기가 좀 크다면 양념장을 위의 레시피보다 넉넉하게 준비하시는게 좋을 것 같아요. 양념장이 한번 끓어오르면, 지져 두었던 닭을 넣고 약한불에서 30~40분 정도 조립니다. 중간 중간 저어줘야 양념장이 골고루 베어들어 더 맛있겠지요. 닭이 다 조려지면 기호에 따라, 큼직하게 썰어 미리 익혀둔 감자를 섞어주거나 떡볶이 떡을 섞어서 조금만 더 졸여서 완성합니다. 으흐흐 ..... 완성하여 접시에 담고 땅콩 가루를 뿌려 준 ' 양 념 닭' 이예요. 떡볶기를 너무 사랑하지만, 집에 떡볶기 떡이 없어서 못넣어 먹은게 너무 아쉽네요. 흑 .... 그치만 떡볶기 떡 없어도 너무 맛있어요! ^^ 기름에 튀긴 양념 치킨보다 칼로리는 훨씬 낮추면서 , 양념 치킨맛을 즐길 수 있는 닭요리~ 말복때는 이 ' 양 념 닭' 만들어 드시면 어떨까요?

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